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Die Vegetarische / Vegane Küche ..

Hier könnt ihr ein paar Rezepte finden, die nicht als Grundlage Tierische Nahrungsmittel haben.

 Ihr werdet überrascht sein, dass man auch so sehr einfach und lecker kochen kann.

 Wer hier noch mehr Rezepte finden möchte, soll sich einfach melden !

  Gemüse-Auflauf mit Kartoffel-Kruste

4-5 grosse, mehlige Kartoffeln (gewürfelt)

150 ml Soja-Drink

1/2 TL Salz

100 ml Wasser

2 Zwiebeln (gehackt)

1 grosse Paprika-Schote (gewürfelt)

2 Karotten (in Scheiben)

2 Selleriestangen (in Scheiben)

250 g Pilze (in Scheiben)

1 Dose Pizzatomaten ~ 500 g

500 g Kidney-Bohnen (abgetropft)

1/2 TL edelsüßer Paprika

1/2 TL schwarzer Pfeffer

2 EL Sojasauce

Die Kartoffeln dämpfen bis sie gar sind. Mit einem Kartoffel-Stampfer zermusen und mit dem Soja-Drink ein geschmeidiges Püree herstellen. Mit dem Salz abschmecken. In einem großen Topf das Wasser erhitzen und die Zwiebeln ca. 3 Minuten glasig dünsten. Paprika, Karotten und Sellerie hinzufügen und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Dann die Pilze hineingeben, den Topf bedecken und unter Rühren weitere 7 Minuten garen lassen.

Nun die Tomaten und Bohnen, den Paprika, Pfeffer und die Sojasauce unterrühren und wieder 10 - 15 Minuten bedeckt kochen lassen. Den Ofen anschließend auf 180 °C vorheizen. Das Gemüse dann in eine Auflauf-Form füllen und gleichmäßig mit Püree bedecken. Nun mit der Paprika bestreuen und das ganze für etwa 25 Minuten backen.

  Vegane Mousse au chocolat

Für 4 - 6 Portionen:

1 Pckg. Seidentofu bzw. weichen Tofu

150 g vegane Zartbitterschokolade

1 EL Rum

1 Pckg. Vanillezucker

evtl. etwas Zucker

Den Tofu im Mixer pürieren. Die Schokolade in einem Topf schmelzen, mit den restl. Zutaten zum Tofu geben und mixen. Die Mousse in eine Schüssel füllen und in den Kühlschrank stellen. Mit einem Eßlöffel kleine Portionen ausstechen und mit Kokosflocken oder frischen Obst garnieren.

  Chili senza carne

250 g Naturreis

1 Zwiebel (gewürfelt)

1 Knoblauchzehe (zerdrückt)

2 EL Olivenöl

1 EL Tomatenmark

1 Packung pürierte Tomaten

1 große Dose Kidney-Bohnen

Salz und Pfeffer

1/2 TL Rosenpaprika

etwas Chilipulver

4 EL gehackte Cashew-Nüsse

Den gewaschenen Reis mit der doppelten Menge Wasser aufkochen und auf kleiner Flamme ca. 40 min. garen. Den Reis erst salzen, wenn er gar ist.

Zwiebel und Knoblauch in etwas Öl andünsten. Tomatenmark zufügen und unter ständigen Rühren kurz mit andünsten. Die Tomaten, Bohnen und die Gewürze hinzufügen. Den Reis in eine eingeölte Tasse geben, in die Tellermitte stürzen und das Chili um den Reis herum verteilen. Mit Cashewnüssen bestreuen.

  Stroganoff

60 ml trockener Weißwein

1 Zwiebel (gehackt)

1 Knoblauchzehe (gehackt)

500 g frische Pilze (in Scheiben)

1 EL Paprika

2 EL Sojasauce

2 EL Dijon-Senf

2 EL Mehl

250 ml Soja-Drink

200 g Tofu-Sauerrahm (vom Bio-Laden)

Salz und Pfeffer

Den Wein zusammen mit der Zwiebel und dem Knoblauch bei mittlerer Temperatur erhitzen, bis die Zwiebel weich wird. Die Pilze nun dazu geben und etwa 2 Min. kochen. Den Paprika, die Sojasauce und den Senf hinzufügen und gut umrühren. Nun langsam das Mehl dazugeben und kräftig umrühren bis eine weiche Paste entsteht. Den Soja-Drink dazu geben, kurz aufkochen und auf kleiner Flamme etwa 5 Min. kochen bis die Mischung allmählich dicker wird. Den Tofu-Sauerrahm, das Salz und den Pfeffer hinzu geben und gut erhitzen.

Diese Sauce mit Nudeln, Reis oder gebackenen Kartoffeln servieren.

  Avocado-Suppe

2 reife Avocados

400 ml Soja-Drink

1 Dose grüne Chilis (ca. 120 g)

1 mittlere Zwiebel (gehackt)

Salz und Pfeffer

2 TL Zitronensaft

2 TL trockener Sherry

gehackte Chilis oder frische Petersilie zum Garnieren

Die Avocados halbieren und die Kerne entfernen. Mit einem Löffel das Fruchtfleisch herauslösen und im Mixer pürieren. Die übrigen Zutaten hinzufügen und pürieren bis die Masse cremig ist. In eine Schüssel geben, garnieren und sofort (kalt) servieren.

   Bananen-Brot

80 g Margarine

150 g Zucker

400 g Mehl

2 TL Backpulver

3 reife Bananen (zerdrückt)

120 ml Soja-Drink

1 TL Vanille-Extrakt

40 g gehackte Walnüsse

Den Ofen auf 150 Grad vorheizen. Die Margarine mit dem Zucker schmelzen lassen.

Zuerst das Mehl und das Backpulver einrühren, dann nach und nach alle übrigen Zutaten hinzu geben und gut verrühren.  Nun eine Kastenform ausfetten, den Teig einfüllen und das ganze ca. 50 min. backen.

Anschliessend das ganze mit ausgestochener Margarine und evtl. mit 2-3 Scheiben Banane servieren.