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Pannenhilfe für den Alltag ..

    Mehl klumpt

Eine Prise Salz verhindert, daß die Mischung klumpt.

    

Ein feuchtes, größeres Tuch unterlegen. Das Brett verrutscht dann nicht und alles, was herunter fällt, landet auf dem Tuch.

    

Dazu eine Prise Salz in die Pfanne geben, dann spritzen wasserhaltige Fette wie Butter oder Margarine nicht.

    

Wurde Fett oder Öl verschüttet, erst mit Kochsalz bestreuen. Dieses saugt das Fett auf, und ein Ausrutschen wird verhindert. Später dann wie gewohnt säubern. Achtung: Kein Kochsalz bei PVC-Böden verwenden.

    

Ein Töpfchen Wasser mit Zimt und Zucker aufkochen, das übertönt die anderen Gerüche in der Küche.

    

Das läßt sich verhindern, wenn die Form vorher leicht ausgefettet und mit Paniermehl ausgestreut wurde.

    

Klebt der der Kuchen am Backblech fest, so sollte man das Backblech oder die Form mit einem nassen Tuch kurze Zeit abkühlen. Nach dieser Prozedur lässt sich der Kuchen wieder gut ablösen.

    

Eine Mischung aus 1 Teil Essigessenz und 1 Teil Wasser im Topf aufkochen, bis sich die Essensreste lösen.

    Klumpiger Pudding

Den noch heißen Pudding durch ein feines Sieb streichen, etwas heiße Milch dazugeben. Unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen oder Stabmixer, erneut aufkochen und abschmecken. 

    

Den Pudding etwas zerteilen. Eiweiß ganz steif schlagen und unter den Grieß heben.

    

Den Kuchen mit einer dicken Nadel mehrmals einstechen und in die entstandenen feinen Löcher etwas Weinbrand, Likör, Rum, Kokossirup oder Fruchtsaft füllen.

    

Zwischen Teig und Teigroller ein Stück Butterbrotpapier oder Klarsichtfolie legen, dann klebt der Teig nicht mehr an und man spart obendrein noch zusätzliches Mehl. Oder: das Nudelholz kurz in das Tiefkühlgerät legen, bis es richtig kalt ist.

    

Wird durch Zugabe von Kakao wieder bekömmlich.

    

Etwas kaltes Wasser zugießen und erneut erwärmen. In ein Leinensäckchen ein bis zwei Eßlöffel Reis hingeben und zirka eine Viertelstunde mitsieden lassen.

    

Einen guten Schuß Weinessig unterrühren, und die Käsefonduemasse wird wieder glatt.

    

Welk gewordene Petersilie legt man in lauwarmes Wasser, so wird sie wieder frischer.

    

Das kann man vermeiden, indem man das Tomatenmark aus der angebrochenen Tube oder Dose in ein kleines Glasgefäß umfüllt und abdeckt.