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Leckere Nachspeisen

Um ein Essen zu beenden gibt es doch nichts besseres als eine kleine, feine Nachspeise. Und dazu könnt ihr nun hier ein paar Rezepte finden.

   Ananas-Überraschung

 1 Ananas

2 Lebkuchen

1 Sahne

1 Vanillezucker

etwas Zimt

etwas Honig

etwas Kakao

 Die Ananas schälen, fein würfeln und mit Honig und Cointreau marinieren. Den Lebkuchen im Mixer zerkleinern. Einen Becher Sahne mit Vanillezucker und Zimt aufschlagen und den Lebkuchen unterheben. Die Ananas in kleine Espressotassen füllen, die Sahne darübergeben, mit Kakaopulver bestäuben und mit Minze garnieren.

   Apfelkücherl

4 St. säuerliche Äpfel

1 EL Butter

2 Eier

100 g Mehl

50 g Zucker

1 TL Zimt

1 Prise Salz

 Zuerst Butter zerlassen, Mehl damit vermischen. Salz und Eier zugeben und alles zu einem dickflüssigen Teig verrühren. Äpfel schälen, Kerngehäuse mit einem Apfelausstecher entfernen. Äpfel in etwa einen halben Finger dicke Scheiben schneiden. Zucker und Zimt mischen. Fett zum Frittieren erhitzen. Apfelscheiben portionsweise in den Teig tauchen und im heißen Fett bei mittlerer bis schwacher Hitze etwa fünf Minuten goldbraun backen. Dabei einmal wenden. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen. Mit Zucker und Zimt bestreut anrichten.

   Banane in Kokosmilch

 1. Bananen in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden.

 2. Kokosmilch in einem Topf erhitzen. Zucker und Salz hinzugeben und zum kochen bringen.

 3. Bananen ebenfalls dazugeben und max. 2-3 Minuten kochen.

 TIPP: Dieses Gericht kann warm oder kalt serviert werden. Es schmeckt auch als Sauce zu Vanilleeis

   Bratäpfel

6 Äpfel

2 EL brauner Zucker

3 EL Orangensaft

2 EL Rosinen

1 TL Zimt

1 EL Butter

 Kerngehäuse ausstechen und die Schale rundherum spiralförmig einschneiden. Äpfel in eine ofenfeste Schale setzen. Den braunen Zucker mit Orangensaft, Rosinen und Zimt vermischen und in die   Äpfel gießen. 1 Stückchen Butter obendrauf geben. Ca. 15-20 Min. bei 120° C braten.

   Crepes

100 Gramm Mehl

3 Eier

1 Esslöffel Puderzucker

3 Esslöffel zerlassene Butter

1/8 Liter Milch

1 Prise Salz

 Zutaten mit dem Mixer mit höchster Stufe mixen. Eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen. Wenig Fett in der (Crepes-)Pfanne heiss werden lassen und den Teig mit einer Schöpfkelle in die Pfanne giessen. Den überschüssigen Teig giesst man zurück. Nach kurzer Zeit den Crèpe wenden, so daß er von beiden Seiten leicht braun ist. 

Der erste Crèpe schmeckt erfahrungsgemäss zu fettig. Die Crèpes können mit Zucker, Marmelade, Nutella oder Sahne serviert werden.

 100 g Haselnüsse

1/2 l Milch

3 Eigelb

150 g Zucker

1 Pckg. Vanillezucker

 Die Haselnüsse im Mixer klein hacken und anschließend in der trockenen Pfanne unter ständigem Schütteln von allen Seiten goldbraun rösten. Nicht zu dunkel werden lassen, da der Nussgeschmack darunter leiden könnte.

 Die Milch, den Vanillezucker und die Haselnüsse zusammen aufkochen lassen. Anschließend noch bei geringer Hitze 5 min. ziehen lassen. Inzwischen das Eigelb und den Zucker zu einer glatten, dickflüssigen Creme verrühren. Diese Masse langsam in die Milch einfliessen lassen und unter ständigem Rühren erhitzen bis die Masse ganz kurz aufkocht.

 Anschließend die Masse gut abkühlen lassen und in die Eismaschine geben.

 TIP: Falls man die Nuss-Stückchen nicht mag, einfach die Nuss-Milch durch ein Sieb lassen, dann bleibt der Nuss-Geschmack erhalten und es sind keine Stückchen im Eis.

 Saft von 4-5 Zitronen

400ml Wasser

4-5 Eßlöffel Zucker

2 Eiweiß

1 Eßlöffel Zitronenschale (ungespritzt)

 Das Wasser mit 3 EL Zucker zum Kochen bringen, nach 5 Minuten den Zitronensaft und die Schale hinzugeben und kurz aufkochen lassen. Die Flüssigkeit abkühlen lassen, filtern und für eine Stunde ins Gefrierfach stellen.

 Die Eiweiß mit dem restliche Zucker steif schlagen und mit der kalten Flüssigkeit vermischen. Alles für weitere 2-3 Stunden in das   Gefrierfach stellen und jede halbe Stunde umrühren. 

 250 ml Sahne

200 ml Vollmilch

3 Eigelb

60 g Zucker

1 Pk. Vanillezucker

40 g Schokolade, bitter

2 Tl. Rum

 Die Hälfte der Milch mit der Hälfte der Sahne in einen Topf giessen und erhitzen. Die Eigelbe mit dem Zucker und dem Vanillezucker in einer Schüssel mischen. Die erhitzte Milch-Sahne-Mischung unter andauerndem Rühren langsam in die Ei-Zucker-Mischung giessen.

Das ganze zurück in den Topf geben und unter Rühren langsam erhitzen, bis die Masse dicklich wird. Vom Herd nehmen und erkalten lassen. Zwischenzeitlich die Schokolade zerkleinern, mit der restlichen Milch schmelzen lassen (geht übrigens gut in der Mikrowelle!). Auch diese Schokoladen-Mischung erkalten lassen.

 Beide Mischungen zusammenrühren. Die restliche Sahne schlagen und zufügen. Nun die Masse in die Eismaschine geben und gefrieren lassen. Kurz bevor das Eis fest ist, den Rum untermischen. Man kann auch noch Schokolade- oder Nougatstückchen zufügen. Diese Menge ergibt ca. 500 ml Eis. 

   Gebratene Bananen

4 Bananen

4 EL Öl

evtl. Salz

 Die Bananen in dünne Scheiben schneiden, in frischen Öl frittieren, abtropfen lassen und mit etwas Salz abschmecken. Können warm und kalt serviert werden.

   Kandierte Mandeln / Haselnüsse

 1 Pck. Nüsse

5 Eßl. Zucker

1/2 TL Zimt

4 Eßl. Wasser

 Die Zutaten gut in einer Glasschüssel verrühren und bei 600 Watt 6min. in Mikrowelle.

   Kandierte Apfelstücke

  3 Äpfel

6 Eßl. Maisstärke

6 Eßl. Mehl

2 Eßl. Wasser

2 Eier

Öl

1 Tasse Zucker

1 Eßl. Sesamsamen

 ! Eiswasser zum knusprig machen !

 Die Apfelstücke herausnehmen und auf einem leicht gefetteten Teller (Teller mit Öl einreiben) noch heiß servieren. Bevor die gebackenen Apfelstücke gegessen werden, taucht man diese kurz in Eiswasser hinein, damit sie knuspriger werden.

 Äpfel schälen, entkernen und in kleine Viertel schneiden. Maisstärke, Mehl, Wasser und Eier miteinander vermischen und diesen Teig mit den Apfelstücken verrühren. Öl erhitzen und Apfelstücke darin für ca. 1 1/2 Minuten fritieren. Die Apfelstücke herausnehmen. Dann das Öl zum Kochen bringen und die Äpfel nochmals im Öl backen bis diese goldbraun geworden sind. In einer Pfanne oder Wok Öl erhitzen. Den Zucker zugeben und verrühren bis der Zucker zu einer braunen Flüssigkeit geschmolzen ist. Die Pfanne von der Kochstelle nehmen und die Äpfel und die Sesamsamen mit der Zuckerflüssigkeit verrühren.

    Statt Äpfel können auch Bananen verwendet werden

   Waffeln

200 g Butter

150 g Zucker

4 Eier

350 g Mehl

1 Eßl. Rum

1 Pckg. Vanillezucker

½ Pckg. Backpulver

150 – 200 ml Wasser

 Alle Zutaten vermengen und in einem Waffeleisen ca. 3 min. backen.