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Hauptgerichte    

Hier könnt ihr ein paar Hauptgerichte finden, die nach Nationalität bzw. nach "Art" sortiert sind.

Alle Gerichte sind einfach und schnell zu kochen und schmecken himmlisch ...

 Griechisch

 Vegetarisch / Vegan

  Arrabiata (Rigatoni)

30g ausgelassener Speck

2-3 rote, frische Chilischoten

1 grosse Zwiebel, feingehackt

1 Knoblauchzehe, feingehackt

500g reife Tomaten, fein geschnitten

2 EL frische, glatte Petersilie, gehackt

1 Zweig frischer Rosmarin

3 - 5 getrocknete Peperoncini- oder Chilischoten

frisch geriebener Pecorino oder Parmesan

 Den Speck mit einem grossen Messer feinhacken. Die Chilischoten feinhacken. Oel in einer gusseisernen Pfanne erhitzen und den Speck, die Zwiebel und den Knoblauch bei Mittelhitze unter mehrmaligem Rühren 8 min bräunen. Die Tomaten und 125ml Wasser zugeben und mit Salz und schwarzem Pfeffer aus der Mühle abschmecken. Abgedeckt 40min köcheln lassen, bis die Sauce eine dicke, cremige Konsistenz hat. Die Petersilie unter die Sauce rühren und abschmecken. Die Sauce über die Pasta geben und vorsichtig mengen. Frisch geriebenen Käse darüberstreuen und servieren.

  Basilikum-Pesto (Spaghetti)

Das klassische Pesto (Pesto alla genovese) besteht aus Basilikum, Knoblauch, Pinienkerne, Parmesan, Salz, Pfeffer und/oder Pecorino und Olivenöl.

 Hierbei ist zu beachten, dass von allen Zutaten die selbe Menge (meistens 150 g) genommen wird. Die Zutaten werden in einem Mörser zerstoßen, damit die ätherischen Öle zur vollen Entfaltung kommen. Dieses Pesto passt gut zu Nudel- und Fleischgerichten.

 Pesto lässt sich ein paar Tage im Kühlschrank aufbewahren, wenn man das Glas mit einer dünnen Schicht Olivenöl bedeckt.

 Es gibt zahlreiche Varianten des klassischen Pestos, u.a. das rote Pesto, das aus getrockneten Tomaten, Chilischoten, Pinienkernen, Parmesan und Olivenöl hergestellt wird; man kann es sehr gut zu gebratenem Fleisch servieren. Eine exotische Variante ist das süße Pesto, bestehend aus frischen und getrockneten Feigen, frischen Datteln, gemahlenen Haselnüssen, Weißweinessig, Zitronensaft und etwas Zucker. Diese Zutaten werden in einem Mixer püriert. Dieses Pesto schmeckt sehr gut zu gebratenem Fisch und zu Obstcarpaccio.

  Carbonara (Spaghetti)

150 g durchwachsenen Speck

1 EL Olivenöl

1 Zehe Knoblauch

2 Stck. Zwiebeln

2 Eier

50 g Parmesan

150 ml Schlagsahne

1 Prise Salz und Pfeffer

 Speck würfeln und in Öl anbraten. Gepresste Knoblauchzehe und in Würfel geschnittene Zwiebel zugeben. In der Zwischenzeit Eier, Schlagsahne, Käse, Salz und Pfeffer verrühren und alle Zutaten zu dem Speck geben. Kurz aufkochen lassen.

  Gorgonzola (Spaghetti)

1 Zwiebel

1 EL Butter

300 ml Sahne

200 g Gorgonzola

1 Bund Petersilie

1 Prise Salz und Pfeffer

 Die Zwiebeln würfeln und in Butter andünsten, anschließend Sahne (ggf. einen Anteil Milch) dazu gießen. Den Gorgonzola in Würfel schneiden, diese in den Topf dazugeben und schmelzen lassen. Sodann nur noch mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  Knoblauch-Öl-Pesto (Spaghetti)

150 ml Olivenöl

1 EL Butter

2 Pfefferschoten (rot und grün)

6 Zehen Knoblauch

1 Bund Basilikum

1 Prise Salz

 Butter und Olivenöl in einem Topf erhitzen. Geputzte, kleingeschnittene Pfefferschoten und in Scheiben geschnittenen Knoblauch darin andünsten. Gewaschene Basilikumblättchen hacken, zufügen und alles mit Salz abschmecken.

  4-Käse-Sorten (Spaghetti)

1 EL Butter

1 EL Mehl

250 ml Milch

60 g Bel Paese

60 g Emmentaler

60 g Provolone

50 g Parmesan

1 Prise Salz und Pfeffer

2 Lauchzwiebeln

 Butter in einem Topf schmelzen lassen und Mehl einstreuen. Gut mischen, mit der Milch aufgießen und glattrühren. Gewürfelten Bel Paese, Emmentaler und Provolone hineingeben, den geriebenen Parmesankäse zufügen und alles schmelzen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und zum Schluss die kleingeschnittenen Lauchzwiebeln unterrühren.

  Arme Ritter

Zunächst nehmen wir normales Brot, Weiss-Toast oder auch Graubrot (es kann ruhig älter sein)

 Dann nehmen wir eine große Schüssel, geben Milch, Eier, Salz und Pfeffer hinzu. Nach Geschmack geben wir auch schon mal Kräuter hinzu.

 Die Mengen richten sich nach der Brot-Menge. Eier plus der entsprechenden Menge Milch, so dass eine flüssige Masse entsteht, die von dem Brot aufgesaugt werden kann.

 Womit wir schon bei der weiteren Prozedur sind. Das Brot kommt in die Milch-Eiermasse und soll sich vollsaugen. In einer Pfanne wird Fett zerlassen und Brot für Brot heraus gebraten.

 Wenn die erste Hälfte braun ist wenden wir das Brot, und legen eine Scheibe Käse oben drauf (Käse der verlaufen kann) und dann decken wir die Pfanne zu und die Dinge nehmen ihren Lauf.

 (Eine Scheibe Schinken unter dem Käse ist auch nicht zu verachten).

  Hackfleisch-Toast

4 Scheiben Toast

20 g Butter oder Margarine

200 g Hackfleisch

200 g Gouda

1 TL grüne Pfefferkörner

1 Zwiebel

1/2 TL Paprikapulver

1/4 TL Salz

 Toastscheiben mit Butter oder Margarine bestreichen. Gouda in kleine Würfel schneiden. Zwiebel abziehen und fein hacken.

 Hackfleisch mit Käse, Zwiebel, Pfefferkörnern, Paprikapulver und Salz vermischen. Hackfleischmischung auf den Toasts verteilen und im vorgeheizten Ofen bei 200° C 15 Min. backen.

  La Flute

1 Pckg. Baguette zum selber aufbacken

6 Scheiben gekochten Schinken

6 Scheiben Schaibletten-Käse

6 Blätter Kopf-Salat

Remoulade

 Die Baguettes aufschneiden und wie auf der Packung beschrieben aufbacken. 5 min, bevor die Zeit abgelaufen ist, die Baguettes aus dem Ofen holen und erst mit dem Schinken, dann mit dem Salat und anschließend mit dem Käse belegen. Diese wieder zurück in den Ofen schieben und die restlichen 5 min. abwarten. Nach Ablauf der Zeit, ein wenig Remoulade auf die Baguettes geben und heiß servieren.

  Schnitzel-Toast

4 Schweineschnitzel

1/2 TL Salz

1/4 TL Pfeffer

40g Margarine

4 Scheiben Toast

1 Avocado

1/2 Bund Petersilie

4 Scheiben Emmentaler

 Margarine erhitzen und die Schnitzel darin 3-4 Min. auf jeder Seite braten. Anschließend mit Salz und Pfeffer würzen. Toast mit Margarine bestreichen. Petersilie waschen, fein hacken und über die Toaste streuen. Avocado schälen und in Scheiben schneiden.

 Schnitzel auf die Toasts legen und die Avocadoscheiben darauf verteilen. Je eine Käsescheibe darauf legen und im vorgeheizten Backofen bei 200° C ca. 10 Min. überbacken.

  Sloppy Joes

500 g Hack

2 Tüten Erbsensuppe

2 TL Worcestershire-Sauce

11/2 TL Senf

1 EL Ketchup

2 TL Essig

1 TL brauner Zucker

Salz, Pfeffer

6 Hamburger-Brötchen

 Zwiebeln und Hack anbraten. Die Suppe mit der auf der Tüte angegebenen Menge Wasser dazu geben. Worcestershire-Sauce, Senf, Ketchup, Essig, Zucker und Gewürze dazu rühren und aufkochen. Die Brötchen mit der Hackfleischmischung belegen.

  Toastsandwich mit Filet

Weißbrot-Toast

Filet

Ananas

Frischkäse

Rosmarin

Emmentaler Käse

Pfeffer

 Filet in Olivenöl anbraten. Ananas in dünne Scheiben schneiden und mit etwas Zucker in der Pfanne andünsten. Die Toastscheiben toasten und den Frischkäse darauf streichen. Filet auflegen, Rosmarin aufstreuen, Käse darauf legen, mit etwas Pfeffer würzen und im vorgeheizten Backofen ca. 10 Minuten bei 180 °C backen.