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Kochen International

Hier gibt es leckeres aus vielen Teilen der Welt zu finden .. Von Nah und von Fern ..

  Asia-Pfanne

30 g Langkornreis, Salz

100 g Putenschnitzel

100 g Möhre

150 g Porree (Lauch)

100 g Champignons

1 TL Öl, weißer Pfeffer

1/8 l Gemüsebrühe (Instant)

etwas Sojasoße, Curry

1/2-1TL Speisestärke

 1. Reis in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen. Fleisch in Streifen schneiden. Gemüse putzen und fein schneiden.

2. Fleisch im heißen Öl braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Gemüse kurz mitbraten. Brühe, Sojasoße, Curry und Stärke verrühren, zufügen, aufkochen. Mit Reis anrichten.

  Chop-Chae

225 g Schweinefleisch

250 g Spaghetti

1 Karotte

1 grüne Paprika

2 EL Öl

1 Zucchini

1 Zwiebel

2 Salatzwiebeln

1 Knoblauchzehe

1 EL Sojasauce

 Die Nudeln laut Beschreibung „al dente“ kochen. Das Fleisch in Stücke schneiden. Die Karotte schälen und wie das restliche Gemüse in kleine Stücke schneiden. Das Gemüse in der Pfanne gut andünsten. Anschließend das Fleisch und die Nudeln dazu geben und scharf anbraten.

  Gebratener Reis mit Hackfleisch

200 g Reis

400 g Hackfleisch

1 Stange Lauch

1 Prise Salz und Pfeffer

3 Eier

3 EL Milch

1 EL Öl

1 EL Sojasauce

 Den Reis in 400 ml Wasser geben, salzen und bissfest garen. Den Lauch in Ringe schneiden. Eier und Milch verquirlen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Das Hackfleisch in eine Schüssel geben. Die Sojasauce darüber träufeln und mischen. In einer großen Bratpfanne oder in einem Wok etwas Öl erhitzen. Das Hackfleisch beifügen und unter Wenden gut anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Aus der Pfanne nehmen. Etwas Öl zum Bratensatz geben und den Lauch unter Wenden knackig dünsten. Zum Hackfleisch geben. Die Eier in die Pfanne geben und unter Rühren stocken lassen. Ebenfalls zum Hackfleisch geben. Wiederum etwas Öl in die Pfanne geben. Den Reis beifügen und unter Wenden braten. Wenn er gut heiß ist, die beiseite gestellten Zutaten wieder beifügen und nochmals kurz mitbraten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  Gemüse in Kokosmilch

150 g Kokosflocken

1/4 l Sojamilch

1 kleine Zwiebel

1 Knoblauchzehe

100 g Möhren

1 Zucchini

100 g Champignons

1/2 El. Zitronensaft

100 g Mungobohnensprossen

1/2 Pfefferschote; rot frisch

2 El. Sonnenblumenöl

Salz, Pfeffer weiss

1 El. Petersilie; gehackt

 Von den Kokosflocken 1 tb abnehmen, den Rest mit der Sojamilch einmal aufkochen, dann zugedeckt ziehen lassen. Die Zwiebel und die Knoblauchzehe fein hacken. Die Möhren und den Zucchino in dünne Stifte schneiden, die Sellerie in dünne Streifen schneiden. Die

Pfefferschote halbieren und die Kerne und die Trennwände entfernen. Die Kokosflocken mit der Sojamilch durch ein Küchentuch giessen, die Kokosflocken gründlich ausdrücken. Die Zwiebeln und die Knoblauchzehe im Öl glasig dünsten. Die Möhren und den Sellerie zugeben und etwa 1 Minute andünsten. Dann die Zucchinistifte und die Champignons zufügen und solange braten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Die Sprossen und die Pfefferschote zugeben, die Kokosmilch und den Weisswein angiessen und bei schwacher Hitze 4 Minuten garen, bis das Gemüse bissfest ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, die Pfefferschote herausnehmen und das Gemüse mit Petersilie und den restlichen Kokosflocken bestreut servieren.

  Knusprige Ente mit Cashew-Kernen

1 Pckg. Knusper-Ente (z.B. von Aldi oder von Netto)

Salz, Pfeffer, Zucker

3-4 EL Sojasoße

1/8 l trockener Sherry

1 grüne Paprikaschote

1 kleine Möhre

1 Bund Frühlingszwiebeln

100 g Champignons

1 EL Speisestärke

75 g Cashewkerne

 1. Fleisch nach Packungsangabe im Ofen braten.

2. Gemüse putzen, waschen. Paprika würfeln. Möhre und Pilze in Scheiben schneiden.

3. 3/8 l Brühe abmessen, entfetten. Gemüse darin 5 Minuten garen. Stärke und 2 EL Wasser verrühren. In die Brühe rühren, aufkochen. Mit Salz, Pfeffer, Sojasoße und Zucker abschmecken.

4. Cashewkerne rösten. Mit der Ente anrichten und evtl. garnieren. 

  Nasi-Goreng

125 g Reis

70 g Butter

1 Zwiebel

2 Knoblauchzehen

350 g Hähnchenbrust, gebraten

150 g gekochter Schinken

1 rote Paprikaschote

1 Grüne Paprikaschote

150 g Krabbenfleisch

Salz, Pfeffer

1/2 TL Zucker

2 Eier

4 EL Wasser

1/2 Salatgurke

 Reis in 3/8 l kochendem Salzwasser zubereiten. Abtropfen lassen.

 Zwiebel feinhacken und mit der zerdrückten Knoblauchzehe in 50 g Butter andünsten. Hähnchenbrust, Schinken und Paprikaschoten in Streifen schneiden und zusammen mit dem Krabbenfleisch mischen.

 Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen und 10 Min. braten. Reis einrühren und erwärmen. Eier mit Wasser verrühren und in einer Pfanne mit heißer Butter kurz stocken lassen. Eierkuchen herausnehmen, abkühlen lassen und anschließend in Streifen   schneiden. Salatgurke in feine Stifte schneiden und kurz vor dem Servieren auf dem Gericht verteilen.

  Obazter

100 g Camembert

Frischkäse (Doppelrahm)

1 TL Butter

1 St. Eigelb

1 Prise Paprika-Pulver

1 gehackte Zwiebel

 Camembert mit etwas Doppelrahmfrischkäse, Butter, Eigelb und Paprikapulver mit der Gabel zerdrücken und mit gehackter Zwiebel vermischen. Dazu isst man am Besten frische Brezeln.

  Pichelsteiner

500 g Schweinefleisch

200 g Cabanossi

350 g Kartoffeln

200 g Möhren

1 Sellerie

1 Lauch

2 Zwiebeln

Petersilie

Salz, Pfeffer, Majoran

0,5 l Fleischbrühe

 Das Fleisch in Würfel schneiden. Das Gemüse putzen und kleinschneiden. Das Fleisch und das Gemüse abwechselnd darin schichten, jede Schicht würzen. Die Fleischbrühe erhitzen und angießen, die Cabanossi in Scheiben schneiden und in den Topf geben. Den Topf schließen und etwa 2 Stunden bei mittlerer Hitze garen, nicht umrühren. Eventuell noch etwas Brühe nachgießen.

  Semmelknödel

10 Stck. Alte Semmeln

100 g durchwachsener Speck

3 Zwiebeln

1 Bund Petersilie

2 El Butter

400 ml Milch

4 Eier

1 Prise Salz und Pfeffer

 Brötchen in Scheiben schneiden, Speck sehr fein würfeln. Zwiebeln abziehen und ebenfalls würfeln. Petersilie abspülen, fein hacken. Speck und Zwiebeln in heißem Fett fünf Minuten dünsten. Petersilie zufügen, Zwiebel-Speck-Mischung abkühlen lassen und mit den Brötchen vermischen. Milch erhitzen, über die Brötchen geben und 30 Minuten stehen lassen. Eier, Salz, Pfeffer zugeben und gut durchmischen. Mit angefeuchteten Händen zwölf Knödel formen. Klöße in leicht siedendem Salzwasser garen. Das Wasser darf dabei nicht kochen, sonst zerfallen die Knödel.

  Griechisch

  Gyros-Suppe

500 g Gyros, gewürzt

1 Tüte Zwiebelsuppe

200 ml Sahne

1 kleine Dose Mais

1 Paprikaschote, grün

1/2 Flasche Zigeunersauce

1/2 Flasche Chilisauce

Gyros anbraten. Zwiebelsuppe nach Packungsanweisung zubereiten.

Paprika putzen, waschen und in Streifen schneiden. Gyros, Mais, Paprikastreifen, Saucen und Sahne in die Suppe geben. Umrühren und auf kleiner Stufe ca. 15 Min. garen.

  Gefüllte Paprika

je 2 rote und gelbe Paprikaschoten

500 g Hackfleisch

140 g Mais (Dose)

1 Msp. Cayennepfeffer

1 Pckg. Knorr Fix Hackbraten

 Paprikaschoten waschen, halbieren und entkernen.

1 Beutel KNORR Fix für Hackbraten in 1/8 l (125 ml) lauwarmes Wasser

einrühren. Hackfleisch, abgetropften Mais und Cayennepfeffer dazugeben.

Alles gut vermischen. Die Hackmischung in die Paprikahälften füllen.

Paprika in eine gefettete Auflaufform setzen und im vorgeheizten Backofen

bei 200 °C (Gas: Stufe 3/Umluft: 175 °C) ca. 40 Minuten garen.

  Schafskäse aus Folie

2 Scheiben Schafskäse (z.B. von Aldi)

2 Peperoni

4 Tomaten

1 Zwiebeln

4 Knoblauchzehen

4 EL Olivenöl

Gewürzmischung für Greek Salad

 Die Scheiben des Schafskäse halbieren und gut mit der Gewürzmischung einstreuen. Salzen und pfeffern. Tomaten in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Peperoni waschen und entkernen und in dünne Ringe schneiden.

 In die Alufolie 2 oder 3 Scheiben Tomaten, Peperoni und ein paar Zwiebelringe legen. Den Schafskäse darauf legen. Die restlichen Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch und Peperoni auf dem Schafskäse verteilen. Mit Olivenöl übergießen. Als Garnierung 2 - 3 Blätter Basilikum auf die Tomaten legen.

 Alufolie zusammendrücken und bei 250 Grad eine halbe Stunde backen.

  Tzaziki

 250 g Joghurt

1 Salatgurke

4 Zehen Knoblauch

1 EL Olivenöl

1 Spritzer Zitronensaft

1 Prise Salz

 Die Gurke schälen und auf einer groben Reibe auf eine Serviette reiben und ausdrücken, damit der austretende Saft entfernt wird. Joghurt in eine Schüssel geben, die geriebene Gurke und die zerdrückten Knoblauchzehen dazugeben und gut verrühren. Dann das Öl, etwas Salz und einige Tropfen Zitronensaft dazugeben und nochmals verrühren. Für eine Weile in den Kühlschrank stellen und gut gekühlt servieren.

  Auberginen-Auflauf

2 Auberginen

4 EL Olivenöl

400 g Hackfleisch

1 EL Senf, mittelscharf

Salz, Pfeffer

1 TL Oregano, getrocknet

8 Tomaten, gehäutet

500 g passierte Tomaten

3 Knoblauchzehen, gepresst

1 TL Thymian, getrocknet

1 Bund Petersilie, gehackt

3 Mozzarella, in Scheiben

 Auberginen putzen, waschen, halbieren, mit einem kleine Löffel   aushöhlen und salzen. Hackfleisch mit Senf, Knoblauch, Salz, Pfeffer und Oregano mischen. Ausgekratztes Auberginenfleisch klein hacken und auch unter das Hackfleisch geben. Auberginen-Hälften mit der Mischung füllen und in eine gefettete Auflaufform legen. 

Tomaten würfel und darüber verteilen. Passierte Toamten über das Ganze gießen. Mit Oregano, Thymian bestreuen und bei 220 °C ca. 45 Min. in den Backofen geben. Anschließend mit Mozzarella belegen und noch einmal ca. 10 Min. überbacken.

  Pasta Ratatoille

3 rote Paprikaschoten

100 g Nudeln (z.B. Rigatoni oder Penne)

50 g Cabanossi

1 Pckg. Knorr Fix für Ratatouille 

Paprikaschoten halbieren, entkernen, waschen und in Stücke schneiden.

Paprikastücke in einem Topf in 1-2 EL heißem Öl andünsten.

450 ml kaltes Wasser dazugeben und 1 Beutel KNORR Fix für Ratatouille

einrühren. Unter Rühren aufkochen und die ungekochten Nudeln zufügen.

Zugedeckt bei schwacher Hitze 10-15 Minuten garen. Cabanossi in Scheiben

schneiden, dazugeben und im Ratatouille heiß werden lassen.

  Italienischer Gemüseauflauf

2 gelbe Paprikaschoten

2 rote Paprikaschoten

4 mittelgroße Zucchini

1 Knoblauchzehe

1 Bund Basilikum

200 g Mozzarella

50 g schwarze Oliven

Salz, frisch gemahlener Pfeffer

6 EL Sojaöl

 Paprikaschoten halbieren, putzen, waschen und auf dem Blech im Backofen so lange rösten, bis die Haut Blasen wirft. Backzeit: etwa 10 Minuten

Mit einem feuchten Küchentuch kurz abdecken. Die Haut abziehen und die Paprikaschoten in grobe Streifen schneiden.   Zucchini putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Knoblauchzehe abziehen und fein würfeln. Basilikum abspülen, trockentupfen und hacken. Mozzarella in Scheiben schneiden. Eine feuerfeste Form leicht einfetten, Paprikastreifen, Mozzarella- und Zucchinischeiben sowie schwarze Oliven hineingeben. Alles mit Salz und Pfeffer würzen. Sojaöl mit Knoblauch und Basilikum verrühren und über das Gemüse verteilen. Den Auflauf in den Backofen schieben.   Backzeit: 25-30 Minuten.

  Paprikaschoten mit Schafskäse

4 Paprikaschoten rot

200 g Schafskäse

4 Tomaten

1 Zwiebel klein

1 Knoblauchzehe

1 EL Olivenöl

100 g grüne Oliven ohne Stein

Salz, Pfeffer

1 EL Petersilie

1 TL Thymian

 Paprikaschoten halbieren und waschen. Stengel, Kerne und Rippen entfernen. Schafskäse in eine Schüssel bröseln. Tomaten häuten, in Würfel schneiden und zu dem Schafskäse geben. Oliven in einen Zerhacker geben und anschließend auch zu dem Käse geben. Vermischen und mit Salz, Pfeffer und den Kräutern abschmecken.

 Zwiebel und Knoblauchzehe häuten, in Würfel schneiden, in Öl anbraten und unter die Käsemischung rühren. Jede Paprikahälfte mit der Mischung füllen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C ca. 30 Min. backen.

  Venezianische Putenhappen

4 Putenschnitzel

200 g rohen Schinken

1 Pckg. Tomato al Gusto (Kräuter oder Pasta)

1 Mozarella-Käse

1 Pckg. süße Sahne

 Ihr schneidet die Putenschnitzel in ca. 1 cm breite Streifen. Dann umwickelt ihr je einen Streifen mit einer Scheibe rohen Schinken. Die Röllchen legt ihr dann möglichst nebeneinander in die Auflaufform od. Mikrowellen-Schüssel. Dann schneidet ihr den Mozarella in dünne Scheiben und verteilt diese Scheiben auf den Röllchen.

Nun vermischt ihr das Tomato al Gusto mit dem Becher süße Sahne und schüttet dieses Gemisch über die mit Mozarella belegten Röllchen. Es sollten alle Röllchen bedeckt sein.   Nun steckt ihr die Auflaufform bzw. Mikrowellen-Schüssel für 12 - 15 Minuten in die Mikrowelle auf der höchsten Stufe.   Oder im Ofen: 25 - 30 Minuten auf 200° Ober- & Unterhitze

  Chili con Carne

200 g Hackfleisch

2 Dosen Kidneybohnen

5 getrocknete Chilischoten

500 ml Fleischbrühe

6 Zehen Knoblauch

1 Tube Tomatenmark

1 Prise Chilipulver

500 g Tomaten

300 g Zwiebeln

5 EL Öl

3 Tropfen Tabasco

1 Prise Salz und Pfeffer

 Etwa drei bis vier Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen und das Hackfleisch gut anbraten. Dann in einen großen Topf geben und mit der Brühe auffüllen. Die Zwiebeln werden gewürfelt und in der Pfanne mit dem restlichen Öl angebraten, bis sie glasig sind. Danach das Tomatenmark zufügen, kurz weiter braten und dann in den Topf geben. Dorthin kommen auch die kleingeschnittenen Tomaten. Mit dem gepressten Knoblauch und den kleingeschnittenen Chilischoten wird das Ganze nun gewürzt. Den Topf jetzt auf kleiner Flamme köcheln lassen, bis die Tomaten zart sind. Erst jetzt gibt man die abgetropften Bohnen dazu. Das Chili con Carne wird noch einmal kurz erhitzt und mit Salz, Pfeffer und Chilipulver abgeschmeckt.

  Enchiladas José

Für den Teig:

100 g   Mehl

100 g   Maisgriess

1/2 EL Salz

1 Ei

450 ml Wasser

1 EL Sonnenblumenoel

 Für die Füllung:

200 g   Schinken, gekochter

2     Fruehlingszwiebeln

250 g   Speisequark

5 EL Texicana Salsa

 Mehl, Maisgriess und Salz mischen, mit dem Ei verruehren. Nach und nach    das Wasser zugeben. Oel zufuegen und zu einem sehr duennen    Pfannkuchenteig verarbeiten. In einer beschichteten Pfanne ohne Oel aus dem aufgeruehrten Teig ca. 8 duenne Maisfladen von ca. 20 cm Durchmesser hellgelb ausbacken und aufeinanderlegen. Fuellung: Schinken in kleine Wuerfel schneiden. Fruehlingszwiebeln waschen, in duenne Scheiben schneiden. Speisequark mit der Salsa    verruehren, Schinkenwuerfel und Fruehlingszwiebeln zufuegen. In die Mitte der Tortillas 2 El. der Fuellung geben und beide Seiten zur Mitte zusammenlegen. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und im Backofen bei 200 Grad ca. 15 Minuten backen.

  Gerösteter Mais

6 geschälte Maiskolben

2 EL Öl

Salz

 Den Backofen auf 180 °C vorheizen. 6 geschälte Maiskolben mit 2 EL Öl bestreichen und 20 bis 30 Minuten in einer Auflaufform mit dem restl. Öl backen. Anschließend mit Salz würzen.

  Knoblauch-Salsa

6 Knoblauchzehen

16 bis 18 kleine, rote Peperonis

1/4 Teeloeffel Salz

3 Essloeffel Wasser

 Knoblauch und Peperonis mit einem Ruehrstab oder einem scharfen Messer klein schneiden. Das ganze in eine Schuessel geben und Wasser und Salz zugeben. Das ganze ist ein Tag im Kuehlschrank haltbar.

  Taccos mit Putenfleisch

1 kleine Paprika in feine Würfel geschnitten

1 Fleischtomate enthäutet und in kleine Würfel geschnitten

1 Zwiebel, fein gehackt

2 Knoblauchzehen, fein gehackt

1 Chilischote, fein gehackt

ca. 400 g Putenschnitzel

2 EL Olivenöl

Salz, Pfeffer

8 Tacoshells (Fertigprodukt)

50 g geriebener Käse (z.B. Gouda)

6 EL Schmand oder Creme Fraiche

evtl. etwas Salsa (Fertigprodukt)

 Fleisch in heißem Olivenöl anbraten. Paprika, Tomate, Zwiebel, Knoblauch und Chili zugeben und alles 10 Minuten dünsten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. In den angewärmten Tacoshells (lt. Packungsaufschrift) servieren. Vor dem Verzehren kann sich jeder nach Geschmack Schmand, Salsa und Käse auf die Fleischmischung geben. Die Fleischmischung eignet sich auch als Füllung für Tortillas.

  Überkrustete Tortillas

150 g Käse (z. B. Gouda)

250 g Crème fraîche

1 Bund Lauchzwiebeln

1 Glas (370 ml) milde Peperoni

350-400 g Tortilla-Chips

1 mittelgroße Zwiebel

1 Glas (370 ml) Tomaten-Paprika

1 Flasche (200 ml) Salsa (Tomaten-Chili-Sauce)

Salz, weißer Pfeffer

evtl. Chilischoten

 1. Backofen auf 200 °C (Umluft: 175 °C / Gas: Stufe 3) vorheizen. Käse reiben und, bis auf 2 EL, mit Crème fraîche verrühren. Lauchzwiebeln putzen, waschen. Peperoni abtropfen. Beides in Ringe schneiden.

2. Tortilla-Chips in 1-2 weite ofenfeste Formen geben. Peperoni, Lauchzwiebeln und Käse-Creme darauf verteilen. Rest Käse darüber streuen. Im heißen Backofen ca. 15 Minuten überbacken.

3. Inzwischen Zwiebel schälen, hacken. Paprika abtropfen lassen und pürieren. Mit der Salsa verrühren. Zwiebel unterheben und evtl. abschmecken. Tortillas evtl. mit Chilischoten garnieren und mit dem Dip anrichten.  

  Balkan-Reispfanne

Salz, Edelsüß Paprika

30 g Langkornreis

75 g Schweineschnitzel

1 TL Öl

150 g TK-Balkan-Gemüse

1 EL-Tomaten-Chili-Soße

 Knall 1ßß ml Salzwasser aufkochen und den Reis darin zugedeckt bei schwacher Hitze 20 min. quellen lassen. Das Fleisch waschen, abtupfen und in Streifen schneiden. Im heißen Öl braten und würzen. Gefrorenes Gemüse und 2 EL Wasser zufügen und 5-7 minuten dünsten. Anschließend den Reis und das Gemüse vermischen und mit der Chili-Soße abschmecken.

  Beef Tartar

200 g Hackfleisch (frisch !!)

1 Zwiebel

1 Eigelb

1 Prise Salz, Pfeffer und Paprika

Evtl.: Ketchup, Senf

 Die Zutaten gut vermengen und mit Weißbrot servieren.

  Bulgur-Topf

1 Zwiebel

3 Knoblauchzehen

1 Stange Lauch

2 Paprikaschoten

1 EL Öl, 1 TL Curry

150 g Bulgur

1 Dose (ca. 340 g) Mais

4 TL gekörnte Gemüsebrühe

200 g Emmentaler und 1 EL Sonnenblumenkerne

 Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und klein schneiden. 

Geputzten Lauch und Paprikaschoten klein schneiden. Alles in einer Pfanne mit Öl und Curry anbraten. Bulgur zufügen und kurz mitbraten. Die Flüssigkeit aus der Maiskörner-Dose in einen Messbecher gießen und mit Wasser auf 3/4 l ergänzen.

 In die Pfanne gießen und zum Kochen bringen. Gekörnte Brühe zugeben und alles 30 Min. kochen. Kurz vor Kochzeitende die Maiskörner unterrühren. Mit geriebenem Käse bestreuen, schmelzen lassen und mit Sonnenblumenkernen bestreut servieren.

  Ungarisches Gulasch

250 g Zwiebeln

2-3 Knoblauchzehen

2-3 Rosen-Paprika

500 g Schweinefleisch

Salz, Pfeffer

evtl. Tomate

 Die Zwiebeln mit den Knoblauchzehen im Fett anbräunen und gut Rosen-Paprika dazu geben. Anschließend das Fleisch scharf anbraten und alles schmoren lassen. Dann mit Salz, etc. abschmecken und evtl. eine geschnittene Tomate dazu geben.