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Leckere Beilagen

Um ein leckeres Menü abzurunden, gibt es hier ein paar feine Beilagen ..

 Tzaziki

 Gefüllte Eier

125 g Frischkäse

25 g Butter

1 Eßl. Scharfen Senf

Curry

Paprika

Pfeffer

 Die Eier hart kochen, halbieren und die Eigelb entnehmen. Die Eigelb dann mit den Zutaten vermischen und in die Eiweiß-Hälften geben.

  Folienkartoffeln mit Sourcreme-Dip

Kartoffeln sauberschrubben und in Alufolie verpackt im Backofen bei 225°C 60-90 Minuten backen.

 Sollen die Kartoffeln auf dem Grill zubereitet werden, so empfiehlt es sich, die Kartoffeln mit Schale ca. 10 Mintuen in Wasser vorzukochen. Kartoffeln dann in Alufolie wickeln und auf dem Grill zu Ende garen.

 Für den Dip: 

200 g Quark (20% Fett)

200 g Creme Fraiche

50 g gemischte gehackte Kräuter

Salz, Pfeffer, Paprikapulver

 Alle Zutaten mischen und abschmecken

  Eingemachter Knoblauch

250 g Knoblauch (geschält)

¼ l Weinessig

2 Tl Gurkengewürz

2 Lorbeerblätter

10 Gewürzkörner

1 Nelke

Zucker

 Den Sud kochen, Knoblauch dazu geben und zusammen aufkochen. Heiß in Gläser füllen und oben auf 1 Tl Öl geben. 6 Monate haltbar.

  Baked Potatoes

1 große Kartoffel (ca. 300g)

100g fettarmer Kräuterquark (möglichst 0,2% Fett)

2 Tomaten

1/2 Gurke

Salz

Pfeffer

3 EL gehackter Schnittlauch

Alufolie

 Kartoffel in Alufolie einwickeln und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200° C / Gasherd: Stufe 3) ca. 2 Stunden backen. Kräuterquark mit dem gehackten Schnittlauch verrühren. Kartoffel in der Mitte kreuzweise einschneiden, leicht auseinander drücken und den Kräuterquark darauf setzen. Tomaten und Gurke in Scheiben schneiden, im Kreis um die Kartoffel dekorieren, salzen und pfeffern und dazu essen.

  Knoblauch-Butter

1 Knoblauchzehe

2 EL gehacktes Basilikum

75 g Butter

1 Prise Salz

 Schälen und hacken Sie den Knoblauch und zerstoßen Sie ihn in einem Mörser. Dann geben Sie das Basilikum dazu und zerstoßen es ebenfalls. Die Butter wird in Würfel geschnitten und im Mörser mit den Kräutern gemischt. (Die Butter soll kühl und fest, aber nicht hart sein).

Schmecken Sie mit Salz und Pfeffer ab. Kühlen Sie die Butter vor dem Servieren.

  Obazter

100 g Camembert

Frischkäse (Doppelrahm)

1 TL Butter

1 St. Eigelb

1 Prise Paprika-Pulver

1 gehackte Zwiebel

 Camembert mit etwas Doppelrahmfrischkäse, Butter, Eigelb und Paprikapulver mit der Gabel zerdrücken und mit gehackter Zwiebel vermischen. Dazu isst man am Besten frische Brezeln.

  Schafskäse aus Folie

320 g Schafskäse

1 TL mittelscharfen Senf

1 TL Basilikum

1 TL Thymian

1 TL Oregano

1 Zehe Knoblauch

1 Prise Paprika

 Schafskäse in vier Portionen teilen. Senf, Basilikum, Thymian und Oregano zu einer Paste verrühren. Knochlauch fein hacken und zugeben. Schafskäse gleichmäßig mit der Paste bestreichen. Zuletzt mit Pfeffer und Rosenpaprika bestäuben und Portionsweise in Alufolie wickeln. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad 20 Minuten backen.

  Semmelknödel

250 g Knödelbrot

4 Eier

1/8 l warme Milch

Petersilie und Speck nach Geschmack

etwas Salz

Knödelbrot mit warmer Milch übergießen und ca. 20 min. ziehen lassen. Dann Eier, Petersilie, Salz und evtl. Speck und Petersilie dazu geben, durchkneten und mit feuchten Händen Knödel formen. In kochendes Wasser einlegen und warten, die sie oben schwimmen (nach ca. 10 - 15 min.)

  Tzaziki

250 g Sahnejoghurt

1 Salatgurke

4 Zehen Knoblauch

1 EL Olivenöl

1 Spritzer Zitronensaft

1 Prise Salz 

Die Gurke schälen und auf einer groben Reibe auf eine Serviette reiben und ausdrücken, damit der austretende Saft entfernt wird. Joghurt in eine Schüssel geben, die geriebene Gurke und die zerdrückten Knoblauchzehen dazugeben und gut verrühren. Dann das Öl, etwas Salz und einige Tropfen Zitronensaft dazugeben und nochmals verrühren. Für eine Weile in den Kühlschrank stellen und gut gekühlt servieren.