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Bananen-Taler
100
g geschälte Banane
2
hartgekochte Eigelb
250
g Mehl
40
g Zucker
1
Prise Salz
100
g Butter
Mehl
zum Ausrollen
150
g Puderzucker
3
EL grüner Bananenlikör
Kokosraspel
zum Bestreuen
Banane
und Eigelb mit dem Pürierstab pürieren, mit Mehl, Zucker, Salz und
Butter zu einem festen Teig kneten. Sofort danach auf einer bemehlten Fläche
etwa 7 mm dick ausrollen. Kleine runde Kekse ausstechen (Durchmesser ca. 3
cm). Die Bleche mit Backpapier auslegen, die ausgestochenen Kekse darauf
verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Gas: Stufe 3) 10 - 12
min. goldgelb backen. Abkühlen lassen. Puderzucker mit Likör zu einer
dicken Glasur rühren, auf die Kekse streichen und üppig mit Kokosraspeln
bestreuen. Gut trocknen lassen, dann zwischen Pergamentpapier aufbewahren. |
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Florentiner
Plätzchen
50
g Butter
100
g Zucker
2
Eßl Honig
1/8
l Sahne
100
g gehobelte Mandeln
100
g gehobelte Haselnüsse
25
g Belegkirschen in Stücke geschnitten.
Butter,
Zucker und Honig auflösen, die Sahne dazu geben und gut vermengen. Den
Rest dann dazu geben bis die Masse eindickt. Dabei leicht zum kochen
bringen.
Die
Masse mit 2 Tl auf Oblaten verteilen und diese dann bei 175 – 200 °C
ca. 10 min. im Ofen backen.
Wenn
die Plätzchen abgekühlt sind, sie mit dunkler Schokoladenglasur
bestreichen. |
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Kosakentaler
300
g Mehl
1
½ Tl Backpulver
100
g Zucker
1
Pckg. Vanillezucker
3
Eßl Milch
150
g Backfett
Rund
ausstechen und bei ca. 200 °C ca. 8 – 10 min. backen.
Zwischen
die Plätzchen als Füllung und für den Rand:
150
g Nougat
ca.
50 g gemahlene Haselnusskerne
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Schoko-Crisps
100
g Butter
1
Ei
150
g braunen Zucker
150
g Mehl
½
TL Backpulver
75
g Kokosflocken
50
g Haferflocken
2-3
EL Dosenmilch
Fett
mit Ei und 125 g Zucker verrühren. Mehl, Backpulver, 50 g Kokosflocken
und Haferflocken zufügen, untermischen. Teig 2 Stunden zugedeckt kühlstellen.
Backofen
auf 175°C vorheizen. Blech mit Backpapier belegen. Restliche Kokosflocken
und Zucker mischen. Aus dem Teig walnußgroße Häufchen formen. Die
Oberseite mit Dosenmilch bestreichen und leicht in die
Kokos-Zucker-Mischung drücken. Plätzchen auf das Blech setzen und auf
der Mittleren Schiene ungefähr 15 Minuten backen. |
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Zimtsterne
250
g Haferflocken
100
g Mehl
180
g Zucker
50
g gemahlene Mandeln
250
g Margarine
4
g Zimt
etwas
geriebene Zitronenschale
Ca.
50 g Haferflocken in der Pfanne leicht anrösten, abkühlen lassen und mit
den übrigen Zutaten verkneten. Den Teig dann in den Kühlschrank geben.
Nicht zu dünn ausrollen. Dann die Sterne ausstechen.
Die
Plätzchen bei 190 °C ca. 8 – 10 min. im vorgeheizten Ofen backen.
Die
Sterne dann mit der Glasur (1 Eiweiß, 1-2 Eßl. Zitronensaft, 200 g
Puderzucker) bestreichen und mit Mandeln oder sonstigem verzieren.
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Nougatplätzchen
250
g Mehl
125
g Fett
100
g Zucker
1
Ei
2
Pck. Nuß-Nougat
Aus
den Zutaten einen Mürbeteig herstellen und ihn einige Zeit kühlstellen.
Dann rollt man ihn dünn aus und sticht Plätzchen von 2 - 3 cm² aus, die
man auf einem gefetteten Blech goldgelb bäckt.
Nach
dem erkalten jeweils zwei Plätzchen mit Nougatmasse zusammensetzen und
zum Schluß mit Puderzucker bestäuben.
Elektroherd:
200°, Heißluftherd: 180° |
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Mokka-Sahne-Trüffel
300
g Kuvertüre
30
g Butter
30
g Kokosfett
100
g süße Sahne
4
EL Mandellikör
2
TL Pulverkaffee
50
g Kakao
25
g Puderzucker
35
Mokka-Bohnen
Die
Kuvertüre in einem Wasserbad schmelzen. Die Butter und das Fett in der
heißen Sahne schmelzen. Dies mit dem Likör, Kaffe und der geschmolzenen
Kuvertüre cremig schlagen. Diese Masse dann auf ein mit Klarsichtfolie
ausgelegtes Backblech streichen und circa 8 Stunden kühlen lassen.
Anschließend kleine Vierecke (3*3 cm) ausschneiden und diese zu Kugeln
formen. Diese Kugeln dann in dem Kakao-Zucker-Gemisch wälzen und mit je
einer Mokka-Bohne verzieren.
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Weinbrand-Trüffel
450
g weiße Kuvertüre
60
g Butter
40
g Kokosfett
100
g süße Sahne
3
EL Weinbrand
Die
Butter und das Fett in der heißen Sahne schmelzen. Dies dann mit 300 g,
im Wasserbad geschmolzenen Kuvertüre, cremig schlagen. Diese Masse auf
ein mit Klarsichtfolie ausgelegtes Backblech streichen und circa 8 Stunden
kühlen lassen. Nun kleine Vierecke (3*3 cm) ausschneiden und diese zu
Kugeln formen. Diese Kugeln dann in die restlichen 150 g Kuvertüre
tauchen und wieder erkalten lassen. |
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